面点新花样 百变进阶版

   如果时间回到2年前，我是个不会做包子、馒头的南方主妇，因为我们这里喜欢吃糯米的点心、比如汤圆、粽子、团子！所以面食吃的最多就数面条，至于馄饨、饺子、锅贴、生煎，一般都在外面店里吃！曾经也在家试着做过那么1、2次包子都是以失败告终！直到有天我自己纳闷？为什么蛋糕、面包都会做，怎么包子、馒头就不成呢！这个好像没道理呀！于是在美食杰网站上找达人菜谱，一步一步照着做！

    从能蒸出一锅白白胖胖的馒头为起点，到后来给包子、馒头凹造型了！开始踏上一个南方人的包子路！

海螺芝麻卷

 熊猫豆沙包

材料：牛奶1小袋     面粉250g     酵母4g    豆沙250g    竹炭粉少许

做法：

1、取一盆加入面粉

2、把酵母放入温牛奶搅匀

3、把牛奶加到面粉里搅成雪花状

4、 和成光滑的面团

5、取下30克左右的面团加竹炭粉揉匀

6、黑白2个面团放入盆里盖上湿布再放入烤箱低粉发酵

7、这是发酵40分钟后的样子

8、取出白色面团压扁排气

9、分成10-12个剂子滚圆松弛15分钟

10、黑色面团擀大用裱花嘴扣出小圆片

11、取一个面团压扁擀大，中间放入豆沙馅，包起来

12、取一黑色小圆片一切为二做耳朵，再取2片，各自扣出一个小孔后拉长做眼睛，扣下来的做嘴巴

13、做好的包子放入垫上油纸的蒸笼里，要互相留点空间

14、锅里加温水后放入蒸笼二次发酵20分钟左右

15、用大火蒸15分钟后焖5分钟即可出笼

小猪流沙包

主料：面粉125克  酵母2克  牛奶半小袋   咸蛋黄2个

辅料：玉米淀粉8克  黄油20克   白糖30克  牛奶10克  奶粉5克   炼乳8克  

      吉士粉10克

做法：

1、取一盆放入面粉

2、取少许温牛奶里加入酵母搅匀

3、把牛奶加入面粉中

4、和成光滑面团

5、取下适量小面团加入玫瑰香精揉成红色面团

6、红、白2个面团放入盆里盖上湿布放入烤箱低温发酵

7、这是发酵了40分钟的样子

8、取出白色面团压扁排气

9、分成6个面团，松弛15分钟

10、准备流沙馅：咸蛋黄上笼蒸5至8分

11、蒸熟后取出剁碎

12、将黄油切成片，放室温下待其自然软化，加入砂糖和牛奶搅拌均匀

13、将玉米淀粉、奶粉、吉士粉、炼乳倒入盆中搅拌均匀

14、再加入咸蛋黄

15、搅拌均匀即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，最好能在它是冻非冻的时候把它分成6份，撮圆

16、取小面团擀开，将馅包入面团中，一定要包好了，不然蒸的时候会漏馅哦

17、红色面团压扁排气擀大，用裱花嘴扣出小圆片

18、把扣出来的小圆片一切四，用2瓣做耳朵，用完整的一片挤扁后用牙签搓2个孔做鼻子，用芝麻或者黑色的小面团做眼睛（这个材料里没有写）。做好的放入垫上油纸的蒸笼里，锅里加入温水，蒸笼放在锅上二次发酵20分钟。大火蒸15分钟焖5分钟即可出笼

蘑菇豆沙包

主料 ：中粉 (200g) 酵母 (3g) 砂糖 (4g) 盐 (1g) 

辅料： 豆沙馅 (150g) 可可粉 (适量)

做法：

1、厨师机的盆中加入中粉、盐、砂糖、用少量温水化开的酵母和105克左右的清水

2、启动旋钮，搅拌10分钟

3、这是和好的面团

4、放入面包机里基础发酵1小时左右至两倍大

5、发酵完成的面团再用厨师机揉5分钟，把面团切出50克，准备做香菇蒂

6、剩下的大面团分成10等份搓圆，松弛10分钟

7、取一个面团，擀大放入适量豆沙馅

8、包起来收好口

9、把包子光滑的一面朝下，裹上可可粉

10、切下的小面团也分成10等份，分别搓成小圆条，一头搓成尖形

11、把包子和圆条都放入蒸笼里醒发30分钟，我分2笼蒸的

12、上笼大火蒸12分钟，焖2-3分钟

13、用筷子在包子底部搓个洞，把香菇蒂的尖头部分插进去

    各位亲，如果你还不会做包子、馒头，那么就开始动手学吧！只要找到一个好的老师，我指的是美食网站的菜谱，认真按照它的步骤一步一步做。比如馒头、包子如何揉面、整形好后放入蒸笼里，放在有热水的锅中醒发一会，其实这个类似做面包的二发！还有馒头蒸好不能马上掀锅盖，不然就容易塌陷。。。。。。。即使第一、二次还是失败了，没关系，成功妈妈就在不远处等着你呢！你想着学会之后，自己想吃啥馅料就包啥，想凹啥造型就凹啥的感觉，真的好爽哦！